Makowiec

Bez glutenu. Bez laktozy. Bez cukru.

• 9 jajek (IG 0 / ład. GL 0)

• 400g mielonego suchego maku (IG 35 / ład. GL 9,8)

• 200g masła (IG 0 / ład. GL 0)

• 1.5 szklanki erytrolu

• 4 łyżki mąki kokosowej (IG 32 / ład. GL 18)

• 4 mandarynki do ozdoby (IG 30 / ład. GL 3,8)

Kroki

1. Nagrzać piekarnik do 160 stopni.

2. Mak gotować przez 10 minut lub zalać wrzątkiem.

3. Odcedzić nadmiar wody na sicie i ostudzić.

4. Białka oddzielić od żółtek. Ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i odstawić na bok.

5. Żółtka z masłem i erytrolem ubić na gładką masę. Dodawać stopniowo mak i mąkę kokosową.

6. Na koniec szpatułką wmieszać pianę z białek.

7. Ciasto wlać do wyłożonej papierem blaszki i wstawić do piekarnika, razem z dodatkowym pojemnikiem z gorącą wodą (typu keksówka albo blacha na niższym poziomie)

8. Ciasto piec przez 75-90 minut w kąpieli wodnej na grzaniu góra-dół bez termoobiegu.

9. Ciasto studzić zostawiając w piekarniku na noc albo w temperaturze pokojowej.

10. Ozdabiać dopiero gdy ciasto jest ostudzone.

Polewa kakaowa

• pół szklanki kakao (IG 24 / ład GL 5)

• łyżka masła (IG 0 / ład. GL 0)

• 4 łyżki erytrolu

• 100 ml śmietanki 30% (IG 0 / ład. GL 0)

Kroki

1. Wszystko oprócz śmietanki rozpuścić w rondelku do zabulgotania.

2. Dolać śmietankę i szybko mieszać do uzyskania jednolitej czekoladowej konsystencji.

3. Opcjonalnie: można na początku dosypać łyżeczkę agaru.